La jarra del buen beber

La Jarra del Buen Beber, es una guía en la que se ilustran las recomendaciones de bebidas saludables. De la hidratación depende el buen funcionamiento de tu organismo, no sólo importa cuánto tomas sino la calidad del mismo. 

Los expertos proponen una clasificación por categorías, asignándoles una escala en base a su contenido energético y valor nutritivo y también sus beneficios y riesgos para la salud. Esta jarra cuenta con 6 niveles, representan las porciones recomendadas durante el día, ordenadas de abajo hacia arriba, del más saludable al menos saludable. Cabe destacar que cuando hablamos de 1 vaso nos referimos a uno de 240 ml.

Documental "Super Size Me"

Este documental llamado "Super Size me" busca demostrar que la comida de McDonalds, (una de las cadenas de comida rapida más importante del mundo) ocasiona daños en la salud y problemas de obesidad.

El plato del bien comer

Con la finalidad de facilitar la selección y consumo de alimentos se creó el concepto del Plato del Bien Comer que es la representación gráfica de los tres grupos de alimentos. Explica por sí sólo la clasificación de alimentos y ayuda a conformar una dieta correcta.

El Plato del Bien Comer representa los siguientes tres grupos de alimentos: 

• Verduras y frutas. Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo humano, permitiendo un adecuado crecimiento, desarrollo y estado de salud. 

• Cereales y tubérculos. Son fuente principal de la energía que el organismo utiliza para realizar sus actividades diarias, como: correr, trabajar, jugar, estudiar, bailar, etc., también son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros. 

• Leguminosas y alimentos de origen animal. Proporcionan principalmente proteínas que son necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños, para la formación y reparación de tejidos. 

No existen alimentos buenos o malos, lo que existe es una dieta correcta cuando en la alimentación se incorporan alimentos de cada grupo en cada tiempo de comida

SAT aplica impuesto a comida chatarra

Con el fin de reducir el consumo de los alimentos considerados como "chatarra", el Servicio de Administración Tributaria (SAT) comenzó a cobrar a partir del 1 de julio, el 16% del Impuesto al Valor Agregado (IVA) a productos denominados “comida chatarra”

Entre los productos se encuentran; sándwiches o emparedados, tortas, lonches, chapatas, pepitos, baguettes, paninis o subs, gorditas, quesadillas, tacos, flautas, sincronizadas, gringas, burritos, envueltos, croissants, bakes, empanadas, volovanes, pizzas, guisos, hot dogs, hot cakes, alitas; hamburguesas, bocadillos, sushi, tamales, sopas instantáneas y nachos.

Dicha regla se aplicará a la venta de los productos antes mencionados en las tiendas llamadas “de conveniencia”, “mini supers”, tiendas de “auto servicio” y en cualquier establecimiento que se vendan al público en general.

¿SABIAS QUÉ?

La comida chatarra...

• Resulta adictiva: la comida basura por su tradicional composición de hidratos, azúcares y grasas, resulta altamente adictiva y cada vez necesitamos más cantidad de ella para obtener un efecto placentero en nuestro cuerpo, lo cual sabemos, no es nada bueno para la salud.

• Afecta nuestro estado de ánimo: se sabe desde hace tiempo que la comida basura incentiva el desarrollo de depresión al impactar sobre las conexiones neuronales de nuestro cerebro, totalmente contrario a lo que produce el consumo de frutas, verduras y pescados.

• Potencia el envejecimiento: el exceso de comida basura en nuestra dieta puede empujarnos a envejecer antes de tiempo, pues los malos nutrientes y las calorías en demasía estresan a nuestro cuerpo.

• Promueve enfermedades: como hemos dicho, la comida basura por sus nutrientes poco aconsejables puede favorecer el estrés oxidativo en el cuerpo, reducir las defensas y propiciar el desarrollo de enfermedades. Aunque también si analizamos las calorías de la comida basura podremos ver que fácilmente podemos caer en excesos si abusamos de ella, lo cual indicaría más riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, entre otras.

Lista de alimentos permitidos en las escuelas

Requerimientos diarios de energía estimados para cada nivel: mil 300 kilocalorías para Preescolar;  mil 579 para Primaria y dos mil 183 para estudiantes de Secundaria.

Según la nueva regulación "las botanas, galletas, pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con las características indicadas en el presente anexo, podrán incluirse una vez a la semana, en sustitución de una preparación de alimentos, para así no rebasar el contenido energético diario del refrigerio".

Esto significa que estos productos se pueden seguir distribuyendo en las escuelas. Además, la distribución de productos no se limita a una marca, sino que las autoridades invitan a los proveedores de alimentos que tengan interés de incluir sus productos a registrarse para poder recibir la autorización correspondiente.

Estas son las sugerencias sobre los principales productos que se venden o consumen en planteles educativos:

-Agua: Se podría permitir la venta de bebidas con edulcorantes no calóricos en porciones de 250 ml., o menos, sin cafeína y sin taurina.

-Leche: Semidescremada o descremada en presentación de 250 ml. Se podría permitir con edulcorantes no calóricos.

-Yogur: Porción de 150 g con 40 por ciento o menos del total de calorías provenientes de azúcares y 2.5 g. o menos de grasas totales en 100 g. Puede contener edulcorantes no calóricos.

-Jugos de frutas y verduras: Porción de 150 g con 40 por ciento o menos del total de calorías provenientes de azúcares y 2.5 g. o menos de grasas totales en 100 g. Se podría permitir con edulcorantes no calóricos.

-Botanas: Chicharrón de harina, palomitas de maíz, de caramelo y  platanitos dulces. Sólo se permiten presentaciones de una porción con máximo 140 calorías, 40 por ciento máximo de calorías totales provenientes de grasas totales y 0.5 g. máximo de ácidos grasos trans por porción.

-Galletas y pastelillos: Sólo se permiten presentaciones de una porción con máximo 140 calorías por porción, 40 por ciento máximo de calorías totales provenientes de grasas totales y 0.5 g. máximo de ácidos grasos trans por porción.

-Oleaginosas y leguminosas secas: El grupo de las oleaginosas (cacahuates, nueces, almendras, pistaches) y leguminosas secas (habas secas) no se encuentra sujeto al criterio de grasas totales por su alto valor nutrimental ya que, a pesar de su alto contenido de grasas, su consumo moderado ha sido asociado con efectos positivos para la salud, siempre y cuando no tengan grasas añadidas. Aplican los demás criterios para botanas.

¿Cómo combatir el sobrepeso y la obesidad?

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético entre calorías consumidas y gastadas. El sobrepeso y la obesidad, así como sus enfermedades, son en gran parte previsibles. En el plano individual, las personas pueden:

• Limitar la ingesta energética procedentes de grasas y de azúcares y aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres, cereales integrales y frutos secos
• Realizar una actividad física periódica (60 minutos diarios para los jóvenes y 150 minutos semanales para los adultos).

La responsabilidad individual solamente puede tener pleno efecto cuando las personas tienen acceso a un modo de vida saludable. Por consiguiente, en el plano social es importante:

• Dar apoyo a las personas en el cumplimiento de las recomendaciones mencionadas más arriba, mediante un compromiso político sostenido y la colaboración de las múltiples partes interesadas públicas y privadas
• Lograr que la actividad física periódica y los hábitos alimentarios más saludables sean económicamente asequibles y fácilmente accesibles para todos, en particular las personas más pobres.

La industria alimentaria puede desempeñar una función importante en la promoción de una alimentación saludable:

• Reduciendo el contenido de grasa, azúcar y sal de los alimentos elaborados
• Asegurando que todos los consumidores puedan acceder física y económicamente a unos alimentos sanos y nutritivos
• Poner en práctica una comercialización responsable
• Asegurar la disponibilidad de alimentos sanos y apoyar la práctica de una actividad física periódica en el lugar de trabajo.

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¿Qué es el sobrepeso y la obesidad?

El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.

El índice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).

	IMC
	18.5	Bajo peso
	18.6 - 24.9	Peso Adecuado
	25 - 29.9	Sobrepeso
	30+	Obesidad

Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso y un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.

El IMC proporciona una medida para determinar el sobrepeso y la obesidad en la población, es la misma para ambos sexos y adultos de todas las edades. Sin embargo, hay que considerar que el nivel de grosor, es diferente en cada persona.

Obesidad Infantil

La obesidad infantil ha ido creciendo de forma alarmante en los últimos años. Actualmente, México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil, y el segundo en obesidad en adultos, precedido sólo por los Estados Unidos. Problema que está presente no sólo en la infancia y la adolescencia, sino también en población en edad preescolar.

Datos del ENSANUT (Encuesta Nacional de Salud y Nutrición) indican que uno de cada tres adolescentes de entre 12 y 19 años presenta sobrepeso u obesidad. 

La principal causa a la que se apunta son los malos hábitos en la alimentación, a largo plazo, la obesidad favorece la aparición de enfermedades tales como diabetes, infartos, altos niveles de colesterol o insuficiencia renal, entre otros. Actualmente, la diabetes es el mayor problema al que se enfrenta el sistema nacional de salud: es la principal causa de muerte en adultos, la primera causa de demanda de atención médica y la enfermedad que consume el mayor porcentaje de gastos en las instituciones públicas.

La experiencia demuestra que una correcta alimentación previene los problemas de sobrepeso y obesidad.

http://www.unicef.org/mexico

Venta de comida chatarra en escuelas y su prohibición

El 11 de septiembre de 2013, dentro de la "reforma educativa", se adicionó el artículo 24 bis de la Ley General de Educación que dispone que la Secretaría de Educación Pública podrá establecer los lineamientos y prohibiciones para el expendió y distribución de alimentos en las instituciones educativas del país.

El 16 de mayo de 2014 se publicó en el Diario Oficial de la Federación el Acuerdo emitido por los titulares de la Secretaría de Educación Pública (SEP) y la Secretaría de Salud (SSA) 

“Queda prohibida la preparación, expendio y distribución de alimentos y bebidas en las escuelas del Sistema Educativo Nacional, que por representar una fuente de azúcares simples, harinas refinadas, grasas o sodio, no cumplan con los criterios nutrimentales del Anexo Único del presente Acuerdo y, en consecuencia, no favorezcan la salud de los educandos y la pongan en riesgo”

Definición de alimento chatarra

Se denomina así a los alimentos que aportan principalmente calorías, tienen pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud, pues generalmente se les agrega, de manera industrial una elevada cantidad de azúcar, sal y/o grasas trans y/o grasas saturadas, además de un sin número de aditivos químicos, colorantes y saborizantes artificiales.